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6月下旬，幾場雨后，江西撫州利財食用菌公司的林下菇場內，菌袋上新一茬木耳正破土而出。這并非常見黑木耳，而是江西農業大學霍光華教授團隊授權轉化的新品種“贛脆木”1號，長成后將加工成鮮、干品銷往各地。生產方青睞“贛脆木”1號木耳，除產量穩之外，還因其種植不受季節限制。

南方亞熱帶地區常見兩類木耳：黑木耳受氣溫影響僅產1—2季且量低；毛木耳雖多季高產，但口感差、售價低。

2018年，該團隊在廣西天峨密林發現野生脆木耳菌株，其脆爽糯鮮、膠質適中。“這么好的木耳該端上餐桌。”霍光華說，團隊決定讓它“走出”大山。

但培養中發現，該木耳生長周期不穩定、形態不一，商品價值低。為此，團隊耗時7年攻克純培養、種質退化、生物轉化率低等產業化瓶頸，經反復選育出遺傳穩定的“贛脆木”1號，獲自主知識產權。

“該品種可在亞熱帶實現春、夏、秋三季栽培。”霍光華展示鮮耳：淡紅棕色耳片舒展、質地透明、形態規則。干品呈暗紅棕色，柔毛稀疏，品相極佳。

檢測顯示，其粗蛋白含量13.85%，高于黑木耳（10.42%）和毛木耳（8.05%）。該品種突破傳統木耳春秋栽培局限，填補高溫菇空缺，打破南方夏季無菇瓶頸。除棚內栽培，菌包還適合林下育耳，因林下濕度穩定，無需頻繁人工調節。

經多年試驗推廣，其生物學效率穩定在85%以上。霍光華表示，作為食用菌新成員，“贛脆木”1號憑借優良性狀和食用價值，有望形成大產業。

（據《科技日報》）