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奶價持續走低,奶業如何紓困?

2025-04-23 09:36:31   

  近三年,中國奶業在逆境中前行。自2022年起,國內原奶價格步入下行通道,至今價格仍未止跌。

  在4月18日鄭州舉辦的中原奶業破局發展之路研討會上,中國農業大學教授、國家奶牛產業技術體系首席科學家李勝利作出研判:“2025年尤其是上半年,奶價繼續下探的概率較大,價格大概率呈下行趨勢,但下半年奶源供給情況有望好于2024年同期,具體恢復進度需要取決于上半年奶牛減欄數量以及全國居民消費恢復情況。”

  面對行業有史以來最為嚴峻的周期性調整,中國奶業亟須通過多維度戰略破局突圍。專家分析認為,唯有政策引導與市場機制雙管齊下,在供給側強化科技創新驅動產品結構升級,在需求側培育新興消費場景拓展市場空間,才能有望在陣痛中實現發展轉型。

困境:供需失衡,行業進入持久“陣痛期”

  根據國家奶牛產業技術體系披露的最新調度情況,今年2月主產區生鮮乳平均價格僅為3.2元/公斤,而完全生產成本高達3.45元/公斤,行業虧損面超過90%。國內原奶日均過剩量達1.1萬噸,雖比去年有所下降,但去產能任務依舊嚴峻。

  農業農村部3月第四周的監測數據顯示,主產省生鮮乳價格環比再降0.3%,同比下跌12.3%,創近年來新低。

  “此輪周期性調整時間過長且影響巨大。”中國社會科學院農村發展研究所研究員、國家奶牛產業技術體系產業經濟研究室主任劉長全分析認為,此輪行業調整呈現“四最”特征:價格歷史最低、畜牧業中最困難產業部門、調整周期最長、虧損范圍最大。

  持續的虧損讓不少業內生產主體有所“鈍痛”。在上游養殖端,大型牧場普遍陷入經營困難,尤其是中小型社會牧場,普遍承壓較重,不少企業面臨破產、重組風險。加工企業的“體感”并不好多少,不少乳企采取促銷買贈策略來促進消費。

  業界普遍認為,奶價持續下跌的根本原因,在于需求不足導致的供給過剩。一方面,近三年,中國居民牛奶消費持續下降。尤其是2022年,液態奶消費量下降幅度達到8.6%;另一方面,前期多個乳企加碼上游奶源建設,使得市場上原奶供應過剩情況持續存在,2022年至2024年間萬頭牧場原奶產量占比增長44.4%。一減一增間,使得牛奶供需改變。

  事實上,奶業發展周期性波動并不罕見。十多年來,我國奶業多次經歷供需失衡,不斷上演著“缺奶-漲價-養牛-過剩-殺牛-缺奶”的周期性困境。

  劉長全認為,雖然乳制品消費增速放緩,但這并不能完全解釋為何會出現歷史最低價格和最長調整期。“根本原因還是在于供給端的結構性矛盾,規模牧場持續擴張產能,中小規模社會牧場不斷退出,這種結構性變化導致傳統市場調節機制失靈。”

  他建議,當下還是應抓關鍵矛盾,以推進恢復供需平衡為首要任務,尤其注重合理調減乳品企業自有、控股牧場產出。此外,還應強化奶業民生屬性,保障社會牧場生存空間。

紓困:飼料本地化、產品特色化、銷售區域化

  國內奶價何時觸底尚難預料,美國的“關稅大棒”猝然襲來。近期,受中美關稅博弈等國際經貿環境影響,進口飼料原料價格進一步上漲。

  “目前,美國進口苜蓿價格已經從2700元/噸上漲到了3750元/噸,進口苜蓿的性價比進一步降低。”李勝利研究推測,根據豆粕、苜蓿干草以及其他飼料在奶牛配方中的比例,估計將影響生鮮乳每公斤生產成本增加0.1元至0.2元——在當前行業普遍虧損的背景下,這一成本增幅足以決定不少牧場的生存與否。

  李勝利呼吁,通過技術創新挖掘國內粗飼料資源潛力,加快本地飼草料資源營養鑒定、應用研究和推廣,構建具有中國特色的低成本高效養殖模式。

  “實踐證明,通過科學配比與精細管理,利用本土飼料資源完全能夠滿足高產奶牛營養需求。”他舉例,通過調整配方使用5公斤國產青貯苜蓿代替2公斤進口苜蓿,調整前后干物質采食量和營養指標無明顯差異,高產奶牛每天還可實現降本0.9元左右,公斤奶飼料成本可節約0.02元。

  本土替代的確正成為不少市場主體的共識。近期,河南蘭考縣黃河灘區的萬畝苜蓿種植基地迎來了第一茬收割。基地負責人介紹,苜蓿草頭茬蛋白含量能達到22%,每噸僅1100元左右,能達到一級品質,目前處于供不應求的狀態。

  面對白熱化、內卷嚴重的競爭市場,一些乳企選擇做強增量,走特色化產品之路,從成本競爭轉向價值競爭。

  “創新是走出低谷的根本要義,要以產品創新和營銷創新提升市場競爭力。”河南花花牛乳業集團總經理楊永介紹,去年以來,公司加大新產品的推出力度,在科技引領和文化賦能上做文章,將中原文化元素融入產品及其包裝設計。其中“荊芥風味酸奶”突破傳統口味組合,經多次配方調整后形成獨特風味,現已成為網紅單品。針對當下健康消費趨勢,集團還開發出添加膳食纖維和益生菌的“輕體系列”,深受年輕女性喜愛。

  “就近、就鮮、就簡”是未來奶業的發展方向。河南榮華牧業有限公司總經理江華分享了自己的生存之道——深耕本地市場,突出一個“鮮”字。

  據介紹,榮華牧業一直是國內知名乳企伊利和君樂寶的原奶供應商。2022年,為更好掌握原奶議價權,榮華牧業新組建了自己的乳制品工廠——長壽乳業,并致力于本地消費市場的開拓,堅持全低溫產品路線。目前,公司在許昌市區建立了5家銷售店面和配送網點,已服務社區居民和學校學生以及線上訂奶人群超5萬人,產品復購率超過60%。

  專家認為,區域類、本地化奶類銷售能有效降低物流成本,對緩解當前賣奶難、增收難具有重要現實意義,各養殖主體應主動尋找渠道拓展增量,滿足消費者對高品質、差異化、個性化乳制品的需求。

展望:政策利好不斷 行業凸顯韌性

  奶業轉型的關鍵時期,政策支持與產業協同正形成強大合力。2025年中央一號文件聚焦奶業高質量發展,明確提出支持家庭農場和農民合作社為主體的奶業養殖加工一體化發展,這為拓寬加工渠道,豐富乳制品供給提供了政策引領。3月27日,《食品安全國家標準 滅菌乳》新規的出臺也具有突破性意義,滅菌乳只能以生鮮乳為原料的規定,有望成為擴大奶類消費的關鍵舉措,帶動奶價回升。

  此外,商務部對進口牛肉啟動保障措施調查,暫停多家企業進口資質,國內肉牛價格有所上漲。“這一政策不僅緩解了國內肉牛養殖壓力,也為奶牛場淘汰低產牛提供了更好回報,目前國內淘汰奶牛價格已從11元/公斤回升至17~19元/公斤。”李勝利表示。

  在4月18日國新辦舉行的農業農村經濟運行情況新聞發布會上,相關負責人表示,農業農村部還將進一步協調強化財政金融政策支持,發揮好農業保險作用,加快實施養殖業節糧行動,促進全鏈條提質節本增效,鞏固肉牛紓困成效,豐富乳品供應種類,推動奶牛養殖盡早走出困境。

  地方政府的精準施策同樣值得關注。在河南,當地積極落實奶業支持政策,創新性支持發展養加一體化,對符合條件的牧場給予獎補、補貼,組織金融對接、宣傳促銷等一系列脫困幫扶活動,千方百計幫助企業渡過難關。內蒙古繼2019年“奶七條”、2022年“奶九條”、2023年“奶33條”后,于近期出臺新“奶九條”,從貸款貼息、生鮮乳價格保險、延長噴粉補貼時間、支持養加一體化發展等方面,幫助奶業主體渡過難關。甘肅、黑龍江、河北、山東等省份同樣出臺相關扶持政策,形成了中央與地方聯動的政策體系。

  尤其是近年來,智慧畜牧業發展機遇與奶業下行周期并行,“降本、增效、提質”成為行業發展關鍵詞,河南發布“河洛云牧”智慧奶業平臺助推奶業轉型。“通過智慧奶業平臺,20多項數據報告轉變為一個指數,可以更加便捷高效地輔助養殖主體進行牛群育種和健康管理。”河南省奶牛產業技術體系首席專家、省種業發展中心副主任張震說,該平臺系行業首個奶業專用大數據模型,針對奶牛育種不能滿足差異化市場需求、牛群健康管控制約奶業高質量發展、奶牛測定報告解讀和綜合分析不足等問題,實現“育好種、養好牛、管好場”三大場景應用,以人工智能技術賦能奶牛育種、健康養殖、牧場管理等全產業鏈各環節,通過信息化手段解決產業鏈上下游發展難題,有望為提升牛場生產效率、產品質量和管理水平提供助力,推動傳統奶業向智能化轉型。

  綜合市場調節和政策效應,李勝利預測,2025年中國奶業將呈現“前低后高”的運行態勢,預計5月后,隨著氣溫升高導致熱應激減產和冷飲消費增加,原奶庫存有望進一步減少。下半年尤其是第四季度春節備貨期間,隨著近兩年去產能效果逐漸顯現,奶價有望企穩并小幅回升,但根本性好轉仍需等待消費市場復蘇和產能進一步優化。

  近日印發的《中國食物與營養發展綱要(2025—2030年)》提出,將47公斤作為人均奶類消費量的具體發展目標,發展低溫奶市場和奶酪等干乳制品消費,豐富乳制品消費結構,為我國奶業可持續健康發展指明了方向。

  劉長全表示,隨著膳食結構變化,消費者對于動物源蛋白的需求會有較大幅度增長,中國的資源稟賦也足夠支撐國人對奶業的需求變化。未來,在政策紅利持續釋放下,中國奶業走向從增量發展為主向結構優化為主的階段,奶業作為民族不可或缺的產業,一定前景向好。

來源:農民日報
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