2025-04-22 10:19:54
在甘肅省隴南市武都區,一顆顆黝黑發亮的小豆豉正成為撬動鄉村振興的新支點。作為傳承百年的非遺技藝,武都豆豉憑借獨特的制作工藝和現代化轉型,不僅走出深山,更在產業融合中煥發新生。
武都豆豉制作歷史可追溯至清代,其以本地優質黑豆為原料,沿用傳統發酵工藝,歷經選豆、蒸煮、制曲、發酵等十余道工序,成品豆香濃郁、口感醇厚。
過去,黑豆種植面積萎縮和工藝復雜制約了產業發展。現在,武都區聯合農業科研機構開展黑豆品種提純復壯,推廣高產種植技術,使畝產從100公斤提升至350公斤,帶動周邊鄉鎮群眾增收致富。
從深山作坊到現代化產業,武都豆豉的蛻變印證了傳統與創新的共生。這顆承載鄉愁的小豆豉,正以“非遺+科技+文旅”的新模式,書寫著鄉村振興的鮮活篇章。(趙振)