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采摘時機。晴天采摘最優，因為茶葉經陽光適度照射后，香氣成分能充分積累，制成茶后香氣四溢。避免在雨天采摘，雨水會沖淡茶葉內含物，增加含水量，易導致茶葉發酵，還可能滋生霉菌，影響茶葉儲存。

采摘標準。優先采摘茶樹樹冠中上部生長健壯、芽葉肥嫩的部分，這些芽葉內含物豐富，是優質茶葉根基。舍棄弱小、發育不良芽葉，以及靠近枝干基部的老葉。

采摘手法。手工采摘時用拇指和食指捏住芽葉基部，輕輕向上提折，力要適中，避免折斷芽葉、扯破表皮或損傷葉梗。手工采摘可精準選摘優質芽葉，最大程度保留茶葉自然形態與內在品質。

采后保鮮與運輸。采摘后的鮮葉呼吸作用旺盛，應迅速攤放在陰涼、通風處，厚度不超過10厘米、散去田間熱、減緩呼吸消耗。避免鮮葉堆積。短距離運輸時，用透氣竹簍、布袋盛裝，輕裝輕卸，防止擠壓；長距離運輸時，先將鮮葉適度萎凋，降低含水量，裝入有保鮮功能的紙箱，箱內墊襯柔軟材料，保持低溫（5℃—10℃）、通風，借助冷鏈物流，確保茶葉在運抵加工廠前品質穩定。

（朱曉鵬 靳天龍）