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生長期

生長期肉牛生長迅速，蛋白質代謝強度大，體內沉積蛋白質、水分、礦物質多，而沉積脂肪少。生長期由于營養水平高，各器官發育較快，應保證營養物質的充足供給，特別是蛋白質、礦物質和維生素。

一般該期日糧粗蛋白質含量為14%~19%，總可消化養分為68%~70%，精飼料采食量控制在牛體重的1.2%~1.5%，粗飼料自由采食，日增重0.7~0.8公斤。玉米青貯對于生長期肉牛而言是比較好的飼料。苜蓿對肉牛大理石花紋肉的形成有利。

育肥期

此期營養特點是低蛋白質、高能量，以滿足肌肉間脂肪的沉積，形成大理石花紋肉。一般分為：

育肥前期，限制飼養使肌肉限度生長，精料控制在體重的1.7%~1.8%，粗飼料自由采食，一般占總采食量的57%~49%，青貯料占日采食量的28%~24%，使肉牛日增重達1公斤。

在育肥期，當肉牛日糧中含30%的青秸稈時，對生產無影響，如秸稈含量超過45%時，生產性能降低，屠宰期延長，屠宰成績降低。

育肥后期，所有飼料均自由采食，應增加精料喂給。此期精料采食量一般占牛體重的1.8%左右，粗飼料采食量占日采食量的34.6%~31%，使肉牛日增重0.7~0.8公斤，以便改善肌肉大理石花紋形狀，提高牛肉品質。（艾存航）