2024-04-03 09:18:22
3月14日，在北京市延慶區康莊鎮禾畝潤豐生態農場，農戶正在采收食葉草。
掃描二維碼獲取種植技術
“黎族同胞在山上采一把草，扔進鍋里湯味會變酸……”近日，一種名叫“食葉草”的野菜走紅網絡，以獨特的“酸”味和豐富的營養成為海南省五指山市鄉村振興的明星產品。這種作物長得酷似芥菜，25天即可收獲，畝產高達50噸，而且種一次能采收25年，不光能用來喂養牲畜，還能當蔬菜、糧食來吃，你見過嗎？
種下一棵草 開出致富“花”
3月15日，記者來到海南新易安生態農業發展有限公司蔬菜基地的大棚里，看到各式各樣的野菜生機勃勃地生長著。在一側的園圃里，食葉草的長勢喜人，撥開巴掌大的菜葉明顯看到它們的根系十分發達，深深地扎入土壤中，吸收著養分。
“食葉草是黎族同胞常年食用草本植物。”基地負責人曹淑敬說。食葉草又名為蛋白草、氨基酸草，其葉含豐富的蛋白質和氨基酸，具備人體所需的多種微量元素，具有較高的營養價值和保健價值。以其頑強的生命力展現出強大的適應性，也是五指山地區常見的野菜之一。因獨特的風味和鮮嫩的口感，在當地的餐桌上會用來制作酸湯魚、酸湯肉片、酸湯蕎麥面，烹飪出來的食物其湯呈現金黃色，湯品酸得淳厚，將食材的味道融合得鮮美且有層次。在去年的海南冬交會上，大受歡迎的野菜酸奶制作的主要原材料就是食葉草。
“昨天就有客人訂購了100來斤的食葉草加工磨成粉狀，用作烹飪食物的調味料?！辈苁缇聪蛴浾呓榻B近期食葉草的銷售情況?；貎壬a的食葉草以10元一斤的價格供應飯店和有訂制需求的客人為主，在近些時間里經過互聯網的走紅，食葉草已經供不應求，后續會根據訂單數量擴大種植規模。
適應性強、生長快、產量高
食葉草主根粗壯，莖直立；葉簇生，光滑全緣、葉色青綠，生長期長，25天就可成熟，播種當月即能收割，一次播種可穩定高產25年，被稱之“長壽草”；再生能力特強，生長快，晝夜可達7-10厘米，隨著單株分蘗成簇生長，逐年進入高產期。
耐鹽堿。食葉草在pH值9.5、含鹽量0.6%的鹽堿地及沙荒地中均能正常生長。
耐寒抗旱。在-40℃條件下可安全越冬，抗寒性強，雪溶返青；食葉草根系可深達1米左右，能充分利用深層土壤中的水分，在年降雨量為130毫米的地區仍能生長，最適合在干旱地區種植。食葉草是喜水植物，水源充足長得快，品質好。
產量高。食葉草生長力強，北方春、夏、秋三季收獲。其在北方無霜期每25天可收割一次，每畝鮮草年產量可達20-40噸；南方可全年收獲，每畝鮮草年產量可達50噸以上；若在鹽堿、沙荒地區，每畝年產鮮草約15噸，可持續周年高產量生產。不過，食葉草在溫度35℃以上高溫季節，生長緩慢，應及時采取應對措施，保持水灌溉。
風味獨特 營養豐富
食葉草葉片形似芥菜葉，寬厚、鮮嫩多汁，風味獨特，嫩莖葉微酸，可作為飯前開胃涼拌菜，也可與牛肉、豬肉等拌炒，味道佳。此外，食葉草也可用作菜品調料，為其增鮮。
民間還有用食葉草制作面食糕點等習慣，近年來作為民宿旅游、鄉村農家樂特色菜品而大受歡迎。當前一二線城市鮮有出售，為食葉草蔬菜產業發展提供了市場機遇。
食葉草營養成分豐富全面，符合當代人們對食品營養均衡的要求。經國家權威部門檢測，食葉草富含蛋白質、18種氨基酸、多種維生素、黃酮類物質、超氧化物歧化酶(SOD)以及鈣、鐵、鋅、錳、硒、鎂、鉀、鈉、磷等多種人體必需的礦物元素，尤其維生素C、鉀、鎂、鋅元素及蛋白質含量極高，部分含量還超過肉類，因此食葉草也被稱作為“蛋白草”。
食葉草用途廣泛前景廣闊
日前，在第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展上，在山西省運城市三馨食品有限公司展臺前品嘗食葉草饅頭的消費者紛紛表示，之前從未見到過類似產品，這種饅頭味道奇特，顏值也高。一位消費者現場查找食葉草相關資料后說：“想不到食葉草還被稱為蛋白草，是一種高蛋白質、高營養、高產量、高效益的‘營養體植物’，這也意味著食葉草在營養食品、保健食品、功能食品等領域有著廣闊的應用前景?！?/p>
養生健康產業。目前，已開發食葉草植物營養掛面系列、食葉草方便面系列、食葉草蛋白面粉系列、食葉草蛋白粉系列、食葉草養生茶葉系列、食葉草植物奶飲料系列、食葉草調味品（醬油、醋、草醬）系列、食葉草豆腐系列、食葉草植物鈣片系列、食葉草營養口服液系列、食葉草青汁粉系列、食葉草抹茶粉系列等產品。
無抗養殖產業。食葉草營養豐富，質地細軟、柔軟多汁、適口性好，用于養殖豬、馬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝等畜禽以及水產養殖類，效果均優于其它牧草，降低養殖成本，提高肉、蛋、奶品質，保障養殖產品安全、健康。
改良土壤。食葉草作為“營養體植物”，是天然的綠肥，用于改良鹽堿地、沙荒地，將推動草肥兼用，為該國土地有效利用、增效、增產起到不可估量的作用。
雖然食葉草適應性強、生長快、產量高，但要適應和滿足產業化生產和加工，種植和收獲的鮮草需要達到一定的品質要求，而食葉草的品質與種植技術水平有著密切的關系，因此需要一套能適應產業化需求的高產優質種植技術。
提醒：
食葉草已于2021年10月被國家衛健委批準為新食品原料，被編錄進中國食品名錄。作為新興產業，種植戶種植前一定要做好市場調研，謹慎種植。
本稿件由農業科技報·中國農科新聞網記者董文蘭參考《海南日報》《河南日報》《長江蔬菜》整理
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