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　　在葡萄生長期進行環剝，目的是阻止枝條或樹干上部的營養向下輸送，增加環剝刀口位置以上（如花序和果穗果粒等）器官養分同化和植物內源激素的營養積累，達到促進坐果、增大果粒、增加含糖量和提高成熟度的效果，并減緩環剝枝蔓的生長。

環剝的方法
　　在葡萄枝蔓上用刀橫向將樹皮呈雙環狀切開，并剝掉完整的一圈皮，不要傷到木質部，環剝寬度一般為2毫米～5毫米，從而阻斷枝條的養分向下輸送，增加環剝口位置以上器官的營養積累。
環剝的部位
　　葡萄環剝在主干、主蔓和結果母枝上進行，效果均好，但也各有缺點：在結果母枝上環剝，因新梢嫩脆而易折斷；在多年生主蔓或短枝上環剝，因為表面粗糙、不整齊而較難操作。并且要求刀口垂直立茬，深達木質部但又不傷木質部。
環剝的時間
　　若以促進坐果為目的，要在初花期進行環剝，以增強環剝口以上的樹體營養。若以增大果粒為目的，要在自然落果終止后立即進行，推遲環剝，則增大顆粒的效果較差。當產量高于正常時，環剝增大果粒的效果不明顯。在這一點上，主要在無核品種上應用，對有核品種環剝效果不顯著。具體操作時一般配合疏果進行，否則坐果過多，果實品質下降。

注意事項
　　要選擇長勢強的樹體或枝條進行環剝，生長較弱的植株或結果母枝不宜環剝。
　　進行環剝時，刀口不要太寬，一定要掌握在3毫米～5毫米。
　　為了防止削弱樹勢，環剝技術不能連年應用，提倡隔年或將葡萄園的植株分成兩半，每年交替進行。
　　環剝植株坐果后，要適當增加肥水，適量進行疏果，控制產量，避免和防止樹勢減弱。