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西蘭苔：由芥蘭和西蘭花雜交選育而來，以采收側苔為主，苔稈可生食，口感類似水果蘿卜，較西蘭花更為甜脆細嫩。　　金色花椰菜：因為富含類胡蘿卜素而花球表現為金黃色。類胡蘿卜素是體內維生素A的主要來源,同時還具有抗氧化、免疫調節、延緩衰老等功效。

紫色花椰菜：因為富含花青素而花球表現為紫紅色。花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，具有抗氧化的功效。

綠色花椰菜：因為富含葉綠素而花球表現為黃綠色。葉綠素具有抗癌、抑菌、抗氧化等作用。口感相較普通花菜更脆、更細。