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　　封開杏花雞產于廣東省封開縣，杏花雞又稱“米仔雞”，是廣東三大名雞之首。　　外貌特征：封開杏花雞，結構勻稱，被毛緊湊，前軀窄，后軀寬。其體型特征可概括為“兩細”（頭細、腳細），“三黃”、“三短”（頸短、體軀短、腳短）。雛雞以黃為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點（稱“芝麻點”），形似項鏈。主、副冀羽的內側多呈黑色，尾羽多數有幾根黑羽。　　特色特點：杏花雞屬小型肉用優質雞種，是中國活雞出口經濟價值較高的名產雞之一，品種優良。它還具有早熟、易肥、皮下和肌間脂肪分布均勻、骨細皮溥、肌纖維紉嫩等特點。 （南坊）