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小麥作為世界三大糧食作物之一，在全球多數國家的飲食結構中扮演著重要角色。中國經濟網記者了解到，為滿足我國新形勢下小麥加工業發展需求，國際谷物科技協會研究院院士、國際標準化組織食品技術委員會谷物與豆類分會（ISO/TC34/SC4）主席、河南工業大學卞科教授帶領小麥工程領域的專家團隊，全面總結近40年圍繞糧食產后儲藏加工開展的科學研究及產業化成果，前后歷時5年反復論證修改，編寫完成《小麥工業手冊（四卷本）》系列叢書，由中國輕工業出版社出版發行。據介紹，該叢書入選“十三五”國家重點出版物出版規劃項目、國家出版基金項目，是對我國小麥工程領域的一次高水平梳理和總結。

小麥產業的快速發展，對其相關領域的理論知識、加工技術和質量控制等提出了新的要求。該叢書圍繞小麥產業鏈，涵蓋小麥儲藏、小麥加工、小麥淀粉、面制品四個領域，從理論、技術、裝備、產品質量標準、質量控制體系等多個方面進行系統闡述。作者團隊根據多年來的科研與實踐積累，結合國內外大量的成果和資料，力求反映小麥工業領域的新知識、新工藝、新設備、新成果，做到內容實用、重點突出、特色明顯，可作為糧食行業工程技術人員、糧食領域科研人員以及相關院校師生的參考書。

該叢書集中反映小麥科學研究及應用前沿，力求當好科技創新成果的“記錄者”、科技進步的“推動者”，更好服務實現高水平科技自立自強。該叢書可用于指導小麥科學儲藏、加工和利用，提高小麥利用率，助力我國小麥產業高質量發展。