2022-03-18 11:19:17 周建萍
在化隆回族自治縣，拉面被譽為“引領面”“振興面”“幸福面”“團結面”“感恩面”。2020年4月，省政府正式公告，化隆縣脫貧摘帽、退出貧困縣序列。據統計，在化隆縣累計脫貧的13萬人中，有9萬人通過拉面脫貧。
從一碗面到一種經濟現象，再到河湟大地上最具特色和市場競爭力的優勢產業……數萬名化隆拉面人用充滿青海味道的“一碗面”走出一條致富路，讓農村勞動力轉移就業、農民增收致富奔小康。這碗面，不僅讓高原的農民走出了一條發展之路，也將越來越多拉面人的發展目光“拉”得更長遠。
腦山村聚集百余輛外地牌照車
仲春三月，微風拂面。驅車從西寧出發，一路向東翻越卡力崗山走進海東市化隆縣阿什努鄉阿二村。剛進村不久，穿梭在鄉間小道上的外地牌照車輛吸引了記者。
魯U、魯P、蘇J、粵K……雖然是腦山村，但在這里，外地牌照的車輛、來電歸屬地是外地的手機號碼對于村民而言，是再平常不過的事。
“村子里很多是在全國各地開拉面館的人，掙錢買了車就上的當地牌照，手機號也是在當地辦的。過節的時候，村里能看見上百輛外地牌照的車?；貋淼耐尥迋冋f普通話都很標準，比我們那一輩說得好太多了。”村民馬豐倉開玩笑說，自己2000年初到廣州開拉面館的時候是第一次出遠門，下火車時迎面撲來的熱浪讓穿著厚毛衣的他蒙了半天。“第一次看見臘月里的街道有綠樹有鮮花，看啥都覺得稀奇。”馬豐倉說。
現在，不要說普通話，就連粵語馬豐倉都能聽懂許多。“現在分散在全國各地的親朋好友們都是打視頻電話聊天，深圳新開了幾條地鐵線，杭州哪兒蓋了超高層，最新的好政策、重要新聞我們都知道。”談笑間，馬豐倉感慨萬分，“娃娃們在外地開拉面館掙錢，我和老伴回來照顧孫子們，一家人每年都能見四五次，知足了。”
跑堂-面匠-店長-老板的發展路徑，是大多數化隆拉面人的成長之路。“化隆灶”的一碗拉面承載的不僅是幾十年飲食的發展，也承載著化隆人改善經濟、走出貧困的愿望。他們依靠“一碗面”，走遍全國各大城市。
“一碗面”摘了貧困帽當了帶頭人
正是這小小的一碗拉面，讓化隆這個多數地方海拔超過2800米、自然條件惡劣，甚至“一方水土難以養活一方人”的國家級貧困縣走上了脫貧致富的小康之路。
韓索么乃是化隆縣唐沙一村的熱門人物。在精準脫貧工作中，身為共產黨員的韓索么乃積極響應化隆縣“拉面帶薪在崗實訓+創業”政策，帶領全家在沈陽開拉面館，積極動員吸收貧困戶勞力進店務工培訓，相繼帶動30余戶80余人外出拉面務工。
一碗拉面，為全村脫貧致富引領了方向?，F在，韓索么乃將飯館交給大女兒經營，夫妻二人回到村里購置了一些牛羊，大力發展種養殖業。他驕傲地說：“這幾年村里的面貌越變越好，黨支部把我評為優秀共產黨員，我就要發揮帶頭作用，回來創業帶動更多的鄉親共同致富，盡力為村黨支部分憂。”
唐沙一村黨支部書記介紹，村里原來有貧困戶53戶，到2021年，脫貧戶中拉面務工達到46戶，月工資達到5000元以上。許多家庭對過上好日子更有信心了，于是又趁勢發展起養殖、運輸、承包工程等產業，從貧困戶變成了致富能手。“一碗拉面成為我們村鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接的基礎。”村支書說，從貧困縣、貧困村，再到成功脫貧，走上“康莊大道”，拉面產業讓祖祖輩輩當農民的化隆人換了個活法。
從老宅院搬進電梯房
“夏天住‘別墅’，冬天住樓房，孩子們也都買了車，有時間還會帶我們去三亞、大理散散心。”化隆縣群科鎮團結一村的農民馬哈如乃說。
1999年，17歲的馬哈如乃外出務工，在祁連縣一家拉面館做跑堂、學面匠，兩年后在河南開了自己的第一家拉面店。隨后一發不可收，在廣州開了4家拉面店，天津、內蒙古各開了一家拉面店，依托一碗面走上了人生巔峰。2015年回村，修建了400平方米的別墅，還在省城買了樓房。
在化隆縣，像馬哈如乃這樣靠一碗面，實現了居住環境不斷優化轉變的村民大有人在。不僅生活條件發生了翻天覆地的變化，為了做好這碗面，還有人一直身體力行，用實際行動讓更多人認可化隆拉面。
2019在青海·廣東兩省拉面行業職工技能競賽中榮獲“三等獎”，2020年青海省第二屆拉面技能競賽中榮獲“二等獎”和個人“拉面狀元”，同年在上海·青海兩省市拉面職工技能競賽中榮獲“二等獎”，2020年青海省第五屆農產品展交會上被評為“拉面專區優秀參展企業”……作為“拉面狀元”的化隆縣謝家灘鄉下河灘村村民馬玉貴，是當地“85后”拉面人里的紅人。十年前，他和家人一路南下到廣州開拉面店，當時家里的老宅大門銹跡斑斑，如今已煥然一新，一家人每次回鄉都是在樓房和有停車庫的老院來回換著住。他家的拉面已注冊了自有品牌，8家直營店每天的營業額不斷上升，探索精進拉面技藝的馬玉貴仍然在奮斗。
從脫貧摘帽到成功奔向小康，化隆拉面服務鄉村振興的使命才剛剛開始，成長起來的拉面致富帶頭人們正在謀劃著新的策略：提檔擴面升級，努力打造和培育一批具有競爭優勢的拉面品牌和龍頭企業，樹立和提升“化隆拉面”的整體形象，引領農牧區富余勞動力積極投身拉面經濟……因為他們深知在鄉村振興的時代背景下，這碗面大有可為。
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