2021-07-22 09:57:00
去年，豬肉價格可謂是一路水漲船高，讓大多數消費者大呼吃不起。而在今年春節過后，“下跌”成為了豬肉價格走勢的主旋律。國家統計局泰安調查隊近日公布的CPI月報數據及日常監測顯示，今年以來，泰安市豬肉價格從2月份開始，環比、同比均連續5個月下跌，環比降幅超過40%，但在多重因素影響下，今年后期或將走高。
現狀：豬肉價格連續5個月下跌，環比降幅超40%
“豬肉價格現在是真便宜了，同樣花50元錢，現在買的肉可是能吃好幾次。”近日，在泰城西部一家大型超市的鮮肉柜臺，市民孫女士提著剛買的前腿肉忍不住感嘆。記者看到，柜臺內整齊地碼放著前腿肉、后腿肉、五花肉、豬肉餡等不同品類的豬肉，每公斤價格在20元至45元左右。作為市民餐桌上的主要食材，豬肉價格的降低也吸引了不少市民前來選購。
記者走訪了泰城幾家大型超市和農貿市場了解到，近期，泰城市場豬肉價格較上個月底略有上漲，但整體還維持在較低的價位，個別商場對個別品類進行促銷時，價格更是低至每公斤20元左右。根據品類不同，豬肉價格也存在一定差異。在泰城西部一家農貿市場，從事鮮肉銷售的劉先生說，自6月底起，泰城豬肉價格出現了一定上浮，隨后進入相對穩定的狀態，并持續到現在。“在這次上浮之前，泰安市場上豬后腿肉、五花肉、豬排骨等品類價格均持續下降，批發、零售價每公斤較1月份平均下降近30元，可以說是今年以來的最低價。”劉先生說。
國家統計局泰安調查隊公布的CPI月報數據及日常監測顯示，泰安市豬肉價格從2月份開始連續5個月下跌，環比降幅超過40%。1月份泰安市豬肉價格環比、同比均處于高位，分別上升8.5%、0.6%；2月份環比、同比均由升轉降，分別下降8.1%、14.4%；3至5月份，泰安市豬肉價格持續走低，環比、同比均有所下降；6月份泰安市豬肉價格突破新低，環比、同比分別下降15.2%、36.4%。分品類來看，上半年豬后腿肉降幅最大，平均價格由1月份的55.1元/公斤降至6月下旬的27.6元/公斤，降幅為49.9%。
影響：消費者得實惠，養殖戶受虧損
豬肉價格的持續下跌讓普通消費者獲得了實惠，但卻讓生豬供給端受到較大沖擊。國家統計局泰安調查隊工作人員表示，在豬肉產業鏈中，生豬供給端最為脆弱，供給方議價能力最低。肉價下跌，收購生豬的企業和豬販立即壓價，養殖企業和養殖戶的利益最先受損；而肉價上漲，養殖企業和養殖戶最終獲利卻并不多。
此觀點得到寧陽縣一家生豬養殖大戶的印證。該養殖戶表示，自己企業現在已處于虧損狀態。今年以來生豬出欄價格持續走低，豆粕、麩皮、玉米等飼料價格卻一路高升，生豬銷量大幅下降，50公斤與150公斤左右生豬無人收購，大部分被迫壓欄。截至6月份，120公斤左右生豬出欄價格約為15元/公斤，較去年同期下降約15元/公斤，降幅達到50%。
與養殖企業不同，豬肉價格的持續走低對餐飲企業和生產（屠宰）企業影響并不大。“豬肉價格下降后餐廳的豬肉進貨量略有上升，與豬肉有關菜品價格基本不變。在豬肉價格波動較大時，我們可調整配菜或者調整菜品中豬肉重量的投放比，保持成本基本不變。”泰城一家餐飲企業負責人說。此外，肥城市1家大型連鎖生產屠宰企業反映，生產的豬肉原材料均為鮮肉，產量較去年同期略有上升，與消費者消費需求完全一致，絕大部分直供所屬連鎖門店，產能利用率近兩年基本保持不變。“所以說，豬肉價格下降對我們企業影響并不大。”該企業相關負責人說。
原因：多因素導致市場豬肉供大于求
價格連續5個月下跌，環比降幅超過40%，是什么原因促使豬肉價格的持續下跌呢？對此，國家統計局泰安調查隊工作人員分析，生豬產能的提高可以說是主要原因。自2019年豬肉價格開始上漲，高位運行持續到今年初，在此期間豬肉供不應求，受政策紅利和養豬高利潤的刺激下，生豬養殖企業擴大養殖規模，產能得到較大提升，散戶補欄積極性增強，生豬生產得到極大恢復，存欄量不斷增加。
“生豬養殖是需要周期的，前期的集中養殖，后期必然會出現集中出欄的情況，今年上半年生豬出欄量明顯較上年同期增加很多，導致市場上豬肉供大于求。”工作人員表示，加之今年2月以來豬肉價格持續走低，部分養殖戶前期看好，選擇壓欄觀望，存欄量較大，但近期生豬價格持續快速下跌，養殖戶擔心價格繼續下跌而加大出欄量，供給端增加，從而帶動生豬價格迅速下降。
豬肉價格走低，消費者實現了豬肉自由，但是消費需求卻并沒有明顯提高。受季節性影響，春節過后豬肉消費進入季節性淡季，特別是進入3月，天氣轉暖，豬肉消費需求逐漸減弱，豬肉市場呈現供大于求的局面，導致豬肉總體價格持續下跌。
此外，為降低非洲豬瘟疫情跨區域傳播風險，我國現已逐步限制活豬跨省調運。但受消費習慣影響，北方區域消費以120公斤左右中型體重豬為主，150公斤以上大豬主要供應南方區域。寧陽縣生豬養殖戶坦言，活豬調運受限政策進一步加大了本地大豬存欄量，養殖戶不得不選擇降價出售，這也在很大程度上助推了豬肉價格的下跌。
預期：豬肉價格在今年后期或將有望走高，回到合理區間
對于未來豬肉價格的走勢，國家統計局泰安調查隊工作人員表示，通過前期與養殖戶和各相關部門調查、座談可以看出，由于生豬存欄量較大，而消費需求相對乏力，預計短期內我市豬肉價格仍會震蕩調整。
“但從長遠來看，由于目前豬肉價格持續下跌，儲備肉收儲工作已經展開，又加之存欄量的不斷消耗，以及國慶、中秋消費拉動，預計在供需雙方不斷博弈下，豬肉價格在今年后期或將有望走高，回到合理區間。”工作人員分析。
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