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1、葡萄萌芽前是第一個關鍵時期

這時葡萄發芽，新梢將迅速生長，花序發育，根系也處在旺盛活動階段，是葡萄需水的臨界期之一。北方春季干旱，葡萄長期處于潮濕土壤覆蓋下，出土后，不立即澆水，易受干風影響，造成萌芽不好，甚至枝條抽干。

2、開花前10天是一個關鍵澆水期

在此時期新梢和花序迅速生長，根系也開始大量發生新根，同化作用旺盛，蒸騰量逐漸增大，需水較多。開花期，一般要控制水分，因澆水會降低地溫，同時土壤濕度過大，新梢生長過旺，對葡萄受精坐果不利。在透水性強的沙土地區，如天氣干旱，在花期適當澆水有時能提高坐果率。

3、落花后約10天是第三個關鍵時期

在此期內，新梢迅速加粗生長，基部開始木質化，葉片迅速增大，新的花序原始體迅速形成，根系大量發生新側根，根系在土壤中吸水達到最旺盛的程度，同時漿果第一個生長高峰來臨，是關鍵的需肥需水時期。

4、漿果開始著色是漿果第二個生長高峰時期

此時氣溫逐漸升高，漿果生長極快，漿果內開始積累糖分。新梢加粗生長和開始木質化，花序迅速發育，這個時期供給適宜肥水，不但可以提高當年的產量與品質，還能對下一年的產量起良好效果。

5、漿果成熟期

一般情況下，在灌溉或水分保持較好的地區，土壤水分是夠用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情況下則需灌水。漿果成熟期土壤水分適當，果粒發育好，產量高，含糖量也高。如水分大，漿果也能成熟好，但含糖量降低，香味減少，易裂果，不耐貯藏。因此此時做好控水工作對后期收益尤為重要。

6、葡萄埋土防寒時

若土壤干旱則不便埋土，需在埋土前少量澆水。北方冬春干旱的地區，冬季有澆封凍水的習慣。 （程玉敏）