2020-12-11 10:02:50
鄭志安（中）在湖南安化黃精種植產區與當地種植戶探討黃精種植栽培、田間管理等環節的相關技術?！≠Y料圖
目前，我國中藥材生產機械化水平不高，與大農業和優勢特色經濟作物的機械化率相比差距較大，除個別品種、區域、環節外，總體處于“無機可用”“無好機可用”的狀態。加工環節的機械化水平更是“短板中的短板”。造成這一現狀的原因是什么？又該如何破解？帶著這些問題，記者“尋醫問藥”，看看國家中藥材產業技術體系加工機械化崗位科學家、中國農業大學副教授鄭志安會開出怎樣的“藥方”。
困境：基礎薄弱 分類研究不足
“目前，我國中藥材加工機械化技術研究基礎非常薄弱?？傮w來看，大部分中藥材品種的產地加工沒有擺脫以人工為主、設備設施簡陋、加工規范性差的困局。”鄭志安一針見血。
問及導致薄弱的原因，鄭志安指出，我國中醫藥系統從事中藥資源、傳統炮制工藝以及藥物的藥效學、毒理學方面的研究多，產地加工技術研究與傳承不足，而農業系統從事中藥材加工技術研究的機構和人員匱乏。隨著中藥材產業的發展，相關研究機構及學者雖逐漸增多，但由于中藥材的特殊性，大多數研究具有較強的地域性、特色性和品種導向性，缺乏交流條件，共性技術與知識的積累發展緩慢。加工機械裝備應用方面，目前主要是借助大農業的成熟做法，由藥材經營者主導，重點關注經濟價值，加工機械化自主創新能力還比較薄弱，科技進步貢獻率較低。
“除了研究基礎薄弱，目前加工機械化的分類研究也不足，阻礙了共性技術的創新。”鄭志安說，目前中藥材主要以入藥部位為分類原則。這種分類方式有利于我國實現中藥材的培育、種植、生產、銷售、流通、輸出等各個環節的標準化，使得傳統中藥材以質論價有據可依。但是并不一定適合中藥材產地加工技術研究與裝備開發，尤其在探索加工過程與藥材品質形成的關系上，應該以藥材品質形成機制為基礎，建立科學分類原則，提出適用性技術及創新共性技術，探尋適宜中藥材加工機械化的發展路徑。
對策：“藥”定位 謀合作 立標準 促協同
上述困境該如何破解呢？鄭志安建議，中藥材加工機械化研究要堅守“藥”的定位。中藥材產業是上聯農業、下聯醫藥的特殊產業，商品藥材以藥性、藥效為核心，追求品質、質量與產量的平衡，而藥性、藥效主要依賴次生代謝產物，一般需要靠逆境或脅迫條件積累。因此，研發中藥材加工機械，應密切關注藥材品質形成的“三因子”（生物因子、環境因子、人為因子）和“六屬性”（生物自然、生態環境、加工炮制、性味商品、質量安全、生產管控屬性），促進藥材獨特加工技術及產業價值創新，正確理解與解決“機”與“藥”的關系。
“其次，還要建立多學科交叉、產學研協同的合作機制。”鄭志安說，盡管中藥材炮制加工歷史悠久，但一方面由于文化之殤及傳統技藝失傳，目前懂藥性、精于加工炮制的老藥師越來越少，傳承非常不足。另一方面，現代加工技術融入中藥材產業的歷程比較短，藥材行業內機械裝備研究機構及人員少，經驗不足，而機械裝備制造業又普遍缺乏中藥材生產的相關知識，雙方信息嚴重不對稱。
“因此，要想加快加工機械化進程，迫切需要融合中藥材和農業裝備行業力量，建立多學科、產學研協調的合作機制。”鄭志安建議，國家及地方行業協會或學會、國家及地方中藥材體系應該承擔起平臺建設作用，協同藥材種植、藥材加工、裝備制造、藥性藥理等專業技術力量與加工企業、制造企業合作開發相關技術與裝備，這樣才具有適用性和生命力。
目前，業界普遍存在著“重規格、輕質量，重產量、輕品質”的生產經營習慣。“要想扭轉這一局面，當下亟須建立質量、品質優先的生產管理標準體系。”鄭志安說，在制定標準時，應注重體現感官與理化指標之間的關聯性。它們之間應該能相互解釋或背書，這樣有利于評價與區分不同的等級差異，體現道地性、區域性，也有利于品牌的構建。此外還要明晰軟件（產品、生產過程的標準以及生產環境）與硬件（核心技術、裝備）協同支撐的關系，并體現在標準的建立中。加工裝備適宜走定制化的發展道路，借助專用性強、技術外溢弱、適用性好等特點，也有利于標準建立與品牌提升。
最后，中藥材加工機械化還應立足產地加工，聯系上下游產業，運用技術、標準和制度等手段，強化產業鏈的技術經濟聯系，提升產業價值的協同性。“比如說，金銀花80％的成分都是水分，如果在干燥的同時把蒸發的水分收集利用起來，制成金銀花露，就可用于殺菌或美容消炎等用途。”鄭志安告訴記者，而且金銀花的葉和梗都需要加工，用于飼料或其他用途。因此，同一個品種可進行多方位加工并應用于不同的領域。“中藥材加工機械需要建立全產業鏈全方位的加工體系，并且與不同品種的藥材特性相配套，加工工藝和加工機械互相融合，才能帶來整個產業的進步。”鄭志安說。 記者 顏旭
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