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農業科技報—中國農科新聞網記者  王朝陽

在全面禁抗、環保壓力、新冠疫情影響下，兔業如何健康發展？如何跳出養兔業與市場容量不協調，周期性虐待養兔人的"怪圈"？一直以來，都是養兔人著力想解開的一大困惑。

8月6日，在2020年中國西部兔業創新發展論壇上，來自國內頂級行業專家、教授、名企高管等齊聚陜西楊凌，圍繞當前兔業發展現狀及展望、市場前瞻、規模養兔難點及對策、規模化兔場營養問題剖析、規模兔場疾病防控新理念及新技術、家兔產業應急行動預案探討等進行深層次探討交流。

這場思想碰撞過后，更多的是為兔產業發展所開出的一副"良藥"。

2020中國西部兔業創新發展論壇上，來自不同地區的兔業人匯聚一堂，聆聽教授專家講解兔產業相關問題

剖析—揭開"舊疾"找痛點

"養殖成本上升，產業鏈利益分配不均；從整體產業鏈來看，養殖環節占比相對較小，養殖戶在利益分配中占弱勢地位。"國家兔產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授秦應和坦言，而今年受疫情影響，生產和消費尚未恢復到正常水平，消費受到影響，也導致養兔戶和養兔企業效益比較差。

在秦應和看來，舊疾與新傷并存，養兔行業面臨的挑戰還很大。

對于兔產業發展不理想，兔肉在市場上面臨的瓶頸，南京肉制品加工產業創新中心主任、南京農業大學教授黃明認為，兔肉之所以還不能完全被群眾接受，目前，對于兔肉的宣傳力度不夠，加工的產品相對單一，在加工保存方面還需要深入探索研究，更關鍵的是要結合當地的飲食習慣，做出當地人喜食的兔肉產品。

陜西省兔產業技術體系崗位專家，西北農林科技大學教授馮憲超教授認為，針對我國兔肉加工企業而言，部分加工工藝靠技師憑經驗掌握，沒有標準化的生產工藝，衛生管理不規范，不適應現代化工業化生產。"兔肉標準化生產，標準化加工、標準化銷售是必然趨勢。"馮憲超表示。

國家兔產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授秦應和做主題演講

創新—探索"新路"謀未來

兔肉制品單一、工藝全憑經驗、衛生管理不規范……如何才能創新思路，為兔肉產業發展謀求新的未來，成為眾多養兔人、科研人的共同使命。

要想生產優質的兔肉，必然要從養殖方面做起。任克良認為，要養殖好兔，首先要選擇好的品種，重視硬件建設、做好兔舍環境監測的同時，還要提升飼料質量，做好營養調控。

任克良認為，要推廣"低蛋白+氨基酸日糧"，適當降低飼料中的蛋白含量，同時在飼料中添加氨基酸。推廣"全進全出制"養殖模式，該模式的關鍵環節是待兔子全出后，對兔籠、兔舍等進行徹底清洗清理和消毒。同時也要加強飼養管理減少各種應激的發生頻次和強度。

而在兔肉加工環節，從原料新型解凍技術、原料肉與輔料復配關鍵技術、標準化腌制技術、包裝等技術領域要不斷的進行技術革新。

馮憲超教授認為，生鮮調理肉制品的加工，要求加工企業具備現代化加工與質量控制手段，可觀上可以提高食品的食用、安全、營養品質，帶動兔業養殖和飼料加工業的發展符合國家精準扶貧的戰略需求。

陜西省兔產業技術體系首席科學家、西北農林科技大學教授任戰軍主講兔文化

文化—注入"內涵"強產業

"是什么讓你不舍兔業？是什么讓你如此艱難的經營著企業？是兔文化，是這種不同于其他畜種的獨特文化現象。"陜西省兔產業技術體系首席科學家、西北農林科技大學教授任戰軍認為，當前，養兔和兔肉生產蓬勃發展，而兔肉、兔皮、兔毛消費不足，核心問題是對兔文化缺乏理解、宣傳與實施。

任戰軍認為，兔肉是優質食材，國內外市場潛力很大，養兔人要充分認識。

而針對兔肉賣不出去，賣不上好價錢，任戰軍給出解決方案。他認為，一要大力宣傳，兔業文化、兔肉文化，引導消費，打通養兔生產、流通、消費之間的渠道；二要穩定川渝等地的消費量；三要拓展當地消費；四要線上銷售。同時，

如何構建兔文化？這是所有養兔人必須思考的問題。而任戰軍認為，首先要構建圖文化的指導思想，既要強化兔業人的遵紀守法、社會公德等因素，又要強化兔業人的人文、科技素質，以先進的兔文化樹立兔業良好形象，提高兔業知名度、文明度、美譽度，而增加兔業的凝聚力、競爭力和生產力。

而這更應該遵循的原則是先進性、實效性、系統性、以人為本、與時俱進的原則。