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關于糖精棗，十年前就引發了關于食品安全的討論。近年來，隨著消費者食品安全意識的加強，糖精棗問題再次猜引發輿論的關注。所謂糖精棗就是不法商販為達增色增甜目的，而用糖精鈉溫水溶液浸泡過的棗。人如果短時間內攝入大量的糖精鈉，會造成急性大出血，對腸胃、肝臟和腎臟均會造成不利影響。

用糖精鈉溶液浸泡棗主要有以下三個目的：一是增色。二是增甜。三是增重。

在沒有專業檢測裝置的條件下，消費者通?？梢酝ㄟ^以下三種方法進行鑒別：

一是看。正常成熟的鮮棗紅色部分有光澤，與綠色部分的邊緣呈現不規則的界限，并伴有紅黃過渡顏色。而糖精棗青紅分明，且紅色部分發暗。

二是摸。糖精棗的紅色部分果皮褶皺，棗皮和棗肉呈分開狀，手捏發軟。且糖精大棗外皮摸起來有些黏，正常大棗則表皮光滑。

三是嘗。糖精棗果皮較甜，嘗起來有些齁甜發苦。如果清水浸泡數分鐘后，清水變甜，則很可能是糖精棗。

摘自《食用農產品消費健康科學面對面》

實習編輯：于婷婷