2017-12-01 16:01:30
小涼皮成就“大事業”
——新和縣尤魯都斯巴格鎮巴扎村村民靠賣涼皮脫貧致富
記者 張路 孔明閱 通訊員 趙民元
11月25日7時,天空還沒完全放亮,新和縣尤魯都斯巴格鎮巴扎村63歲村民尼亞薩木·托乎提已忙碌起來。26年來,他靠制作涼皮、銷售涼皮走上了脫貧致富路。
如今,巴扎村成為遠近聞名的“涼皮村”,小小的涼皮成就了80余戶村民的“大事業”,村民們因此過上了富足的生活。
村民做涼皮由來已久
走進尼亞薩木·托乎提家,新房外墻貼著瓷磚,院落干凈整潔,色彩鮮艷的掛毯讓人賞心悅目。廚房兩口大鍋正冒著熱氣。
“這不僅是我家吃飯的鍋,還是給我們帶來財富的鍋。”尼亞薩木·托乎提一邊說著,一邊開始制作涼皮。
尼亞薩木·托乎提先把發酵好的面團放入涼水盆中洗面,將面團在水里洗上四五遍,留下微黃的洗面水,沉淀后,將一勺面水倒入刷過熟油的不銹鋼盤子,再放入沸騰的開水鍋,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆里,讓面皮冷卻,頃刻間一張晶瑩剔透的涼皮就呈現在眼前。雖然工序繁瑣而原始,但尼亞薩木·托乎提卻忙得不亦樂乎。
談及制作涼皮致富,尼亞薩木·托乎提告訴記者,上世紀90年代初,尤魯都斯巴格鎮巴扎來了一個做涼皮生意的外地人,酸爽可口的涼皮吸引了不少老鄉,也吸引了附近的巴扎村村民。“巴扎村靠近尤魯都斯巴格鎮巴扎,村里人多地少,不少村民選擇另謀生路,而制作涼皮成本低,收效高,吸引了村民學習制作涼皮技術。”巴扎村黨支部書記尼亞孜·塔依說,隨著時間的推移,尤魯都斯巴格鎮巴扎涼皮成了十里八鄉首屈一指的美食。
“鮮紅的辣椒、酸爽的湯料,看著眼饞,吃著嘴饞。”這是新和縣依其艾日克鎮喀拉塔什村村民奧斯曼·吾守爾的評價。11月25日,他到尤魯都斯巴格鎮辦事,特意在巴扎上吃了一份涼皮,雖然喀拉塔什村與尤魯都斯巴格鎮巴扎相隔20公里,但是抵不住老鄉們對巴扎村涼皮的喜愛。
涼皮開拓致富門路
上午10時許,尼亞薩木·托乎提一家人將涼皮裝進一只不銹鋼桶,稱量后,騎上電動三輪車拉著涼皮送給周圍的商戶。
走在尤魯都斯巴格鎮巴扎上,售賣涼皮的攤位比比皆是。因為口味獨特,不少商販直接從尼亞薩木·托乎提家進貨,再配上自家特制的湯料,便成了自家的獨門秘方。
“吃點什么?我們有涼皮、黃面、牛筋面,口味獨特,歡迎品嘗。”正在叫賣的巴扎村村民阿孜古麗·艾則孜今年25歲,她家的涼皮攤位在巴扎十字路口,生意異常火爆。
“三年前,我弟弟因交通事故致左腿粉碎性骨折,為了給弟弟治病,家里不得不轉讓僅有的3畝耕地,償還15萬元借款。為了生活,我和媽媽學習制作涼皮維持生計。這個涼皮攤每天200元的收入,成了我們全家人的支柱和生活希望。”阿孜古麗·艾則孜說,她想把涼皮事業繼續做下去,爭取成立涼皮合作社。
涼皮給阿孜古麗·艾則孜一家人帶去的是希望,而給尼亞薩木·托乎提帶去的卻是致富經。
“1公斤面粉可做2公斤涼皮,除去成本,我平均每天可凈賺500多元。”尼亞薩木·托乎提說,“巴扎村以外的人都不相信我靠賣涼皮修建了價值30萬元的新房,可是巴扎村的人相信,因為村里像我這樣靠涼皮發家致富的人還有很多。”
據了解,巴扎村已有80余戶村民與涼皮有著不解之緣,被附近群眾稱為“涼皮村”。不少村民靠制作涼皮脫貧致富,建起一座座小洋樓,日子越過越紅火。
打造涼皮產業村
“巴扎村共有村民307戶、1193人,其中80余戶村民做涼皮,每戶日均收入200元左右。”這些數據是新和縣委宣傳部“訪惠聚”駐巴扎村工作隊長魏強熟記于心的內容。每次入戶走訪,他都要看看經營涼皮事業的人家,如何更好地發展巴扎村的涼皮事業,是他思考最多的問題。魏強說:“走訪中我們發現,雖然一些家庭通過經營涼皮增收,但是家庭式作坊,衛生情況有待改善,制作效率低下……這些問題一定會困擾村民的涼皮事業發展壯大,我們曾經想過在巴扎上舉辦‘涼皮節’,提高知名度,但是由于種種原因尚未實現。”
黨的十九大召開后,“實施鄉村振興戰略”成為駐村工作隊給村民們宣講最多的內容,巴扎村未來的發展也成為干部群眾談論最多的話題。新和縣委宣傳部副部長杜剛說:“巴扎村有發展涼皮產業的優勢,只要我們選出致富帶頭人,規范涼皮生產、銷售流程,就找到了巴扎村振興的命門。”
采訪中,尤魯都斯巴格鎮巴扎上一些售賣涼皮的村民也表示,雖然涼皮生意相對穩定,但家家戶戶都是小作坊,照此發展下去,即使再賣十幾年,巴扎村的涼皮名聲依然走不出新和縣,成立合作社,走規模化生產、規范化銷售之路已成為大家的共識。村民阿孜古麗·艾則孜說:“只有做大做強涼皮品牌,我們巴扎村的涼皮事業才能發展壯大,大家的收入才能提高。”
把涼皮特色小吃發揚光大,將巴扎村打造成“涼皮村”,工作隊的想法和部分村民的想法不謀而合。“以點帶面,帶動包裝、送餐、調料等一條龍產業,為村民進一步拓寬致富門路。”杜剛說,宣傳部計劃從明年起每年在巴扎村舉辦“涼皮節”,評選出“涼皮王”,并成立涼皮合作社,注冊‘巴扎村涼皮’商標,打響品牌;開拓臨近縣(市)市場,爭取一年內形成3小時銷售圈(銷往阿克蘇市、庫車縣、沙雅縣等周邊縣市),并在兩年內形成線上、線下銷售網絡。
返回頂部