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中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

　　控制血壓好幫手　研究發現，與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，平均血壓明顯較低。其實，果蔬都是鉀的好來源，但蔬菜在烹調過程中會放鹽，所以會同時吃進鉀和鈉，而鈉超標對血壓不利。吃水果時只會攝入大量的鉀，鈉則微乎其微。因此，需要高鉀低鈉飲食的人，水果是幫助控制血壓的好食物。

　　輔助降糖　 與基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，血糖水平也明顯較低。西方營養流行病學調查發現，適量吃水果并不會增加糖尿病危險，藍莓和蘋果還有略微降低糖尿病風險的效果。事實上，多數水果的餐后血糖反應并不高，遠遠低于白米飯和白饅頭。水果中富含果膠，可延緩餐后血糖反應，多酚類物質有降低消化酶活性的作用。只要注意關注水果的升糖指數，并控制好量，正常吃半斤水果是不會帶來糖尿病風險的。

　保護心腦血管　每天吃水果的人，心血管病死亡風險可降低40%，冠心病發作風險可降低34%，腦梗塞風險降低25%，腦溢血風險降低46%。而且，日本一項跟蹤24年的研究發現，吃水果較多的中老年人和不愛吃水果的人相比，健康意識更強。